首先，丙三醇和甘油的化学结构不同。丙三醇是一个三碳醇，其化学式为C3H8O2，而甘油是一个三羟基醇，其化学式为C3H8O3。这意味着丙三醇分子中只有两个羟基，而甘油分子中有三个羟基。
其次，它们在性质和用途上也存在差异。丙三醇是一种无色、无味、易挥发的液体，具有良好的溶解性和稳定性，广泛用于食品、医药、化妆品、油漆等行业。甘油是一种无色、粘稠、有甜味的液体，也具有良好的溶解性和稳定性，在食品、药品、化妆品、烟草等领域有广泛的应用。
因此，丙三醇和甘油虽然有一些相似之处，但也存在着明显的区别，包括化学结构、性质和用途等方面。