1.厨房工作人员在上班时间，必须穿戴整洁。
2.早、中、晚三餐按作息时间开饭，不得提前或推后；
3.采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
4.各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失。
5.厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。
6.厨房的灶台、水池等所有灶具要勤洗勤擦，摆放整齐；厨房内外随时打扫干净，地面做到无灰尘，墙壁四周无蜘蛛网，无尘垢，厨房内外水池勤清洗，垃圾污垢要清理干净；
7.厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
8.做好饭票管理，不赊账，不记账，不收现金。