在商务谈判中，保持专业和礼貌是非常重要的，可以通过以下几点来实现：
控制情绪：在谈判过程中，可能会遇到挑衅或者不愉快的言论，但是作为专业人士，需要学会控制情绪，不要陷入个人攻击或情绪化的状态。可以通过深呼吸、计数等方式来平复情绪。
注重事实和数据：在谈判中，尽量以事实和数据为依据进行讨论，而不是凭主观感觉或情绪做决定。这样可以减少情绪化因素的影响，保持专业性。
尊重对方：不管谈判中对方如何表现，都要保持尊重。可以通过谦虚的语气、礼貌的态度来展现自己的专业素养，不要陷入争吵或抨击对方的行为。
提出解决方案：在谈判中，遇到分歧时可以提出解决方案，而不是陷入争执。可以尝试寻找双赢的解决方案，让双方都觉得得到了利益。
学会沟通：良好的沟通是保持专业和礼貌的关键。可以多倾听对方的意见，表达自己的看法时也要清晰、明确，避免产生歧义。
总之，在商务谈判中，保持专业和礼貌是建立信任和良好关系的基础，通过控制情绪、注重事实、尊重对方、提出解决方案和良好沟通等方式可以实现这一目标。